Olio: i “magnifici sette” produttori ripolesi nella “Guida agli extravergini” di Slow Food

Sette aziende ripolesi produttrici di olio (Buffalmacco, Fattoria Ramerino, Il Paretaio, Malenchini, Monna Giovannella, Reto di Montisoni, Villa Dauphiné) sono presenti nell’ultima edizione della “Guida agli Extravergini 2021” realizzata da Slow Food Italia.

La Guida è un vero e proprio libro-bussola per accompagnare i consumatori e le imprese nella scelta dell’olio extra vergine di oliva. Una raccolta ricchissima con 838 aziende segnalate, 1.328 oli di qualità recensiti e un’altissima partecipazione della Toscana, la prima regione per riconoscimenti. La “Guida agli Extravergini 2021” sarà presentata lunedì 12 luglio, alle ore 18.00, presso la Carrozza 10 del Teatro comunale di Antella, in via Montisoni.

Sarà l’occasione per incontrare alcuni dei produttori toscani menzionati dalla Guida per il loro “oro verde”, i frantoi del territorio e gli chef dell’olio, gli assaggiatori esperti e le istituzioni. L’iniziativa si aprirà con i saluti della neo-presidente di Slow Food Italia Barbara Nappini (presente in collegamento), del sindaco Francesco Casini e della responsabile extravergini di Slow Food Toscana Sonia Donati, che insieme al produttore Matteo Mugelli farà il punto sull’annata dell’olio, non particolarmente abbondante ma eccezionalmente positiva sotto il profilo della qualità.

Prenderanno poi la parola il medico gastroenterologo Giacomo Trallori che descriverà le caratteristiche organolettiche degli oli selezionati dalla Guida e il fiduciario di Slow Food Firenze Alessandro Schena che insieme all’attore e regista Michele Coppini premierà i produttori e le aziende presenti. Presenti anche lo chef Andrea Perini e i rappresentanti del Frantoio OMT di Bagno a Ripoli. 

Nella Guida, a livello regionale è la Toscana a primeggiare come numero di riconoscimenti. Duecento le aziende menzionate, ventotto i riconoscimenti “Grande Olio” e ben 40 i riconoscimenti “Grande Olio Slow”  che premiano rispettivamente gli extravergini eccellenti per pregio organolettico, aderenza al territorio e alle sue cultivar, e le pratiche agronomiche sostenibili. Sei invece le Chiocciole assegnate alle aziende che meglio interpretano i valori Slow Food e 17 gli oli riconosciuti come Presidio Slow Food, il progetto che promuove il valore ambientale, paesaggistico, salutistico ed economico dell’olio ma anche che tutela oliveti antichi, cultivar autoctone raggruppando produttori che non adoperano fertilizzanti di sintesi e diserbanti chimici.

“Siamo onorati e felici – dichiara il sindaco Francesco Casini – di ospitare a Bagno a Ripoli, Città dell’Olio, la presentazione della Guida di Slow Food che da sempre rappresenta una stella polare per orientarsi nel mondo dell’olio extra vergine di qualità. Da sindaco sono particolarmente orgoglioso della presenza ripolese all’interno della Guida, dove il nostro territorio è rappresentato da ben sette aziende. Un riconoscimento ancora più gradito in un’annata non abbondante ma di elevata qualità, a cui tuttavia non sono estranee le ricadute del Covid e le difficoltà legate alla pandemia. Un premio all’impegno quotidiano di tutti i produttori, toscani e ripolesi, presìdi economici, paesaggistici e della tradizione che dobbiamo valorizzare, tutelare e promuovere con lo sguardo puntato al futuro”.  

“Un’annata come questa in Toscana – commentano Sonia Donati e Alessandro Schena, rispettivamente responsabile degli extravergini Toscana per Slow Food e fiduciario di Slow Food Firenze -, non si ricordava da tempo. È iniziata con una fioritura ottima in gran parte della regione, temperature buone, acqua a sufficienza e durante il mese di ottobre è arrivato un freddo giusto. Così, le tante olive sanissime hanno virato il colore e ci si è preparati alla raccolta. In realtà non era presente molto olio anche se è stato riconosciuto di qualità alta. Impossibile evitare di parlare anche delle problematiche legate al Covid, che hanno ridotto la presenza di mano d’opera, portando persino alla chiusura di alcuni frantoi o al rallentamento delle fasi di frangitura che di certo non favoriscono la qualità. Nonostante tutto, possiamo dire che è andato tutto liscio come l’olio, come dimostrano i tantissimi riconoscimenti conquistati dagli oli toscani che vedremo insieme lunedì”. 

RICONOSCIMENTO “GRANDE OLIO TOSCANA”
1. Faggeto – Morcone   
2. Giancarlo Giannini – Evo Vipiano   
3. Perelli – Evo Perelli   
4. Petrolo – Igp Toscano   
5. Tenuta il Leccio – Il Leccio Moraiolo   
6. Fonte di Foiano – Gran Cru   
7. Frantoio Franci – Rose – Olivastra Seggianese   
8. Fattoria Casagrande – Ad Astra – Leccino   
9. Tenuta l’Entrata – Agrifoglio   
10. Agrispes – Sassaiolo Igp Colline di Firenze   
11. Marchesi Frescobaldi – Frescobaldi – Laudemio   
12. Giacomo Grassi – Maurino   
13. Il Casino di Sala – Oro dei Tatanni   
14. Fattoria Triboli – Evo Fattoria Triboli   
15. Bardelli dal 1942 – Igp Toscano – Moraiolo   
16. Maurizio Menichetti – Igp Toscano   
17. Frantoio di Croci – Prima Oliva Igp Toscano   
18. Fattoria Le Vedute – Malacoda   
19. Podere Cavozzoli – Riserva Blend   
20. Fattorie Parri – Igp Toscano Colline di Firenze   
21. Solaia – Pendolino   
22. Fattoria Altomena – Tradizionale   
23. Luca Varini – Castruccio   
24. Giuseppe Marini e Figli – Maurino   
25. Il Cellaio – Podere Cellaio   
26. I Greppi di Silli – Proxima Saecula – Maurino   
27. Maryamado – Morchiaio   
28. Pian del Crognolo – Igp Toscano

RICONOSCIMENTO GRANDE OLIO SLOW TOSCANA
1. Fattoria Ramerino – Guadagnòlo Primus   
2. Reto di Montisoni – Idillio   
3. Le Torri – Evo Le Torri   
4. Terre di Còcomo – Evo Terre di Còcomo   
5. Francesco Elter – Ju   
6. Fattoria Castellina – Capezzana – Mignola   
7. Grattamacco – Evo Grattamacco   
8. Poderi Borselli – Oro Bio   
9. Sandro Galloni – Selezione Olivastra Seggianese   
10. La Pievuccia – Evo La Pievuccia   
11. Le Capanne – Evo Le Capanne   
12. Buoni o Del Buono Maria Pia – Dop Terre di Siena   
13. Colle Massari – Igp Toscano   
14. Leonardo Salustri – Olivastra   
15. Poderaccio – Evo Poderaccio   
16. Frantoio Pruneti – Intenso   
17. Podere Grassi – L’Olinto Dop Chianti Classico – Frantoio   
18. Balduccio – Evo Balduccio   
19. Montedonico – Oro di Montedonico   
20. Stefano Spinelli – Essenza   
21. La Cavallina – Frantoio   
22. Le Fontacce – Blend   
23. Sàgona – Casamona – Leccino   
24. Villa Santo Stefano – Dop Lucca   
25. Poggio Lecci – Olivi Forte   
26. Olis – La Maliosa Caletra   
27. Podere Riparbella – Macchia   
28. Maraviglia – Evo Maraviglia   
29. Poggio al Gello – Keya   
30. Tenuta di Ghizzano – Denocciolato   
31. Fattoria Caticciano – Hilaros   
32. La Gramigna – Grullo Igp Toscano – Frantoio   
33. Val di Lama – Mignolo   
34. La Ranocchiaia – Pendolino   
35. Torre Bianca – Correggiolo   
36. Il Borro – Primo raccolto   
37. Lugudoro – Lazzero   
38. Podere San Bartolomeo – Lazzero   
39. Pietrasca – Capriccio di Tosca   
40. Paterna – Selezione

L’appuntamento sarà trasmesso in diretta Facebook sui profili social del Comune di Bagno a Ripoli, di Slow Food Toscana e del Teatro Comunale di Antella.